主料:
五花肉，
500g（带皮）
辅料:
冰糖，
30g，
生抽，
20ml，
葱段，
一把，
生姜适量，
油，
5ml，
料酒，
10ml上海秘制红烧肉的做法步骤
1.准备带皮五花肉一块,将五花肉入锅中冷水煮开取出（去毛切块更容易操作），洗干净，切成小块
2.再准备一锅冷水，将五花肉放入锅中，和水一起煮开撇去浮末，将肉捞出沥干
3.干净的炒锅，放入5ml左右的油，下葱段和生姜爆香,放入五花肉煸炒，不断煸炒
4.放入10ml料酒，去腥味，再加入30g左右的冰糖（上海口味）炒至冰糖融化，肉稍带焦糖色
5.将肉倒入压力锅中，加入20ml左右的生抽，小半碗水
6.上汽后10分钟后关火等待自动泄气后打开
7.取炒锅将压好的红烧肉连同汁水倒入大火收汁即可
小窍门&温馨提示
压力锅做菜上气和放气的时间较长，加热时间较短，节约能源也能做出好吃美味
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